Toto sú najnovšie správy o inšpekciách reštaurácií v okrese Sumter-až od 16. do 21. augusta, ktoré predložil štátny inšpektor bezpečnosti a ochrany zdravia.
Ministerstvo obchodu na Floride a profesionálna regulácia opísala inšpekčnú správu za „snímku“ podmienok, ktoré existovali v čase inšpekcie. V ktorýkoľvek daný deň môžu mať spoločnosti menej alebo viac porušení, ako zistili pri svojej najnovšej inšpekcii. Inšpekcie vykonané v ktorýkoľvek daný deň nemusia predstavovať celkový dlhodobý stav podniku.
- Vysoké priority sú zaniknuté plechovky. Pozri prerušený predaj. 1 plechovka kukurice dieťaťa a 1 plechovka z jablkovej omáčky. ** Varujte **
- Vysoké prioritné zamestnanosti sa dotýkajú holých častí tela a potom sa zapojte do prípravy potravín, manipulácie s čistými zariadeniami alebo náčiním alebo dotýkajú sa rozbalených jednotlivých servisných predmetov bez toho, aby si umyli ruky. Prevádzkovateľ trénoval personál na správnom procese umývania rúk. ** Varujte **
-Potraviny pre zvieratá s vysokou prioritou a jedlo pripravené na konzumáciu sa ukladajú nad/nie sú správne oddelené. * *Raw Marinované kuracie kryty odkryté chlejené kurča, *nekolocké. Huby sú na nakrájanej cibule. Prevádzkovateľ presunie jedlo do správnej polohy v chladiči ** Pripravil sa nápravné opatrenia ** ** VAROVANIE **
- Vysoká kontrola priority/teploty pre bezpečné chladenie potravín udržiavané nad 41 stupňov Fahrenheita. 12:00 Kuracie prúžky (82 ° F-chill); Cestoviny (80 ° F-chill); Bravčové (50 ° F-chill) šalát (57 ° F-Chill) Potraviny sa pohybujú z prednej línie na chladnejšie miesto 13:00 hod. 13:00 hod. Kuracie prúžky (62 ° F-chill); Cestoviny (60 ° F-chill); Bravčové (40 ° F-chill) šalát (47 ° F-chill) ** VAROVANIE **
- Stredne pokročilý- jedlo sa ochladzuje neschválenou metódou, o čom svedčí nedostatočná rýchlosť chladenia počas kontroly. Jedlo sa umiestni na pripravené kuracie prúžky (82 ° F-chill); cestoviny (80 ° F-chill); bravčové mäso (50 ° F-chill). Potraviny sa prenášajú do chladiča na rýchle chladenie. Kuracie prúžky (62 ° F-chill); Cestoviny (60 ° F-chill); Bravčové (40 ° F-chill) ** VAROVANIE **
-Kontaktné povrchy medziľahlého občerstvenia sú zašpinené s úlomkami potravín, látkami podobnými plesni alebo hlienom. Môže otvárač. ** Varujte **
- Mistory Rucka používané na účely iné ako umývanie rúk. Používa sa ako stojan na sušenie uteráka. ** Varujte **
-Chemické súpravy stredne pokročilých no sa poskytujú, keď sa dezinfekčné látky používajú na trojčlennom umývačke/umývačke riadu alebo handrách. ** Opakované porušenie ** ** VAROVANIE **
- V súčasnosti nie sú v službe žiadni certifikovaní manažéri stravovacích služieb a existujú štyria alebo viac zamestnancov zapojených do prípravy/manipulácie s potravinami. Zoznam schválených poskytovateľov certifikačných skúšok potravín Manažérov nájdete na adrese http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-loodging/food-manager/ Certified Manager**On-Site Correction ** ** **
- Neposkytujú sa tepelné teplomery medziproduktov na meranie teploty potravy. ** Opakované porušenie ** ** VAROVANIE **
-stredne pokročilý na konzumáciu, čas/teplota kontroly bezpečného potravy pripraveného na mieste a dátum nie je správne označený dlhší ako 24 hodín. Neexistuje žiadna pečiatka pre chladničky alebo priehradky na mraznicu ** VAROVANIE **
- Základná misa alebo iná nádoba bez rukoväte, ktorá sa používa na vydávanie potravín. V múka v suchej skladovacej miestnosti. ** Varujte **
- Základný- personál jedí pri príprave jedla. Šop a jesť pomaranče. Na kuchárskej linke. ** Varujte **
- Základné osobné jedlo zamestnanca nie je správne identifikované a oddelené od potravín poskytovaných verejnosti. Knedle, jogurt, nápoj Red Bull ** Varovanie **
- Osobné položky základných zamestnancov sa ukladajú v oblasti prípravy potravín alebo nad ňou alebo nad. Telefón ** VAROVANIE **
- Základné zariadenie, ktoré sa používajú, sa ukladá v stojatej vode pod 135 stupňami Fahrenheita. Teplota vody je 77 ° F. ** Varujte **
- Základná doba/teplota regulácia bezpečného potravín, ktoré bolo nesprávne rozmrazené. Kuracie mäso na hotelovej panvici je rozmrazené pri 20 rýchlostnom stojane pri 50 ° F. ** Varujte **
- Základné- roztok premytia/opláchnutia/dezinfekcie nie je udržiavané čisté. Opláchnite iba čistým hrncom ** varovanie **
- Na umytie rúk nepoužívajú mydlo. Zamestnanci si umývajú ruky bez mydla. Diskutujte o správnych technikách umývania rúk so svojím manažérom. Zamestnanci si umyjú ruky mydlom v umývadle. ** Boli podniknuté nápravné opatrenia ** ** Opakované porušenia **
-Potraviny pre zvieratá s vysokou prioritou a jedlo pripravené na konzumáciu sa ukladajú nad/nie sú správne oddelené. Surové hovädzie mäso s sójovou omáčkou v chladiči v chodníku. Diskutujte o správnom skladovaní potravín s manažérom.
- Vysoká kontrola priority/teploty pre bezpečné chladenie potravín udržiavané nad 41 stupňov Fahrenheita. Cesnak v oleji 54 ° F Cut kapusta 60 ° F Obidve položky sa vyberú pri teplote miestnosti. Manažér sa presťahoval na chladnejšie miesto na rýchle chladenie.
- Intermediálni zamestnanci si umyjú ruky iným umývadlom ako schválené rúk. Zamestnanci si umývajú ruky v trojitom umývadle. Diskutujte s manažérom, ako správne umyť ruky. Zamestnanci si umývajú ruky v schválenom umývadle. ** Boli podniknuté nápravné opatrenia ** ** Opakované porušenia **
-stredne pokročilý na konzumáciu, čas/teplota kontroly bezpečného potravy pripraveného na mieste a dátum nie je správne označený dlhší ako 24 hodín. Varené kuracie mäso, rezance a vaječné rolky nie sú datované v chladničke vedľa pultu a chladničky Bieleho domácnosti. Dátum manažéra označuje všetky projekty. ** Opravy na mieste ** ** Opakované porušenia **
- Mistor- umývanie rúk zamestnanca neposkytuje/zatvára vodu s teplotou najmenej 100 stupňov Fahrenheita. Dúchová kúpeľňa je 90 ° F.
-Základný-strop nie je hladký, neabsorbovaný a ľahko sa čistí v príprave potravín, skladovaní potravín alebo umývaní riadu. Dlaždice absorbujúce zvuky kuchyne. ** Opakované porušenia **
- Základný kontajner na nápoje zamestnancov je na tabuľke prípravy potravín alebo nad/vedľa čistých zariadení/spotrebičov. Fľaša na vodu v dosahu v chladiči oproti stanici WOK. Manažér odstránil všetky fľaše na vodu. ** Opravy na mieste ** ** Opakované porušenia **
- Základná podlaha je špinavá/akumulácia zvyškov. Odtok podlahy pod trojitým umývadlom, prípravným umývadlom a stanicou Wok je ťažko znečistený.
- Základné jedlá sú uložené na podlahe. Kuracie a hovädzie sudy na podlahe chladiča v chodníku. ** Opakované porušenia **
-Základné bezplatné/teplotné riadené náčinie používané na bezpečné jedlo bez toho, aby sa rukoväť umiestnili na hornú časť jedla do vzduchotesnej nádoby. Lyžica rukoväť, ktorá sa používa na držanie múky a cukru v potravinách. Odstráňte rukoväť lyžice z jedla. ** Opravy na mieste **
-Kontaktné povrchy základného ne-potravín znečistené tukom, zvyškami potravín, nečistôt, hlienu alebo prachu. Prejdite do chladnej poličky. Prejdite do tesnenia chladiča. Dotknite sa tesnenia chladiča oproti stanici WOK.
- Základné použitie jednotlivých služieb alebo jednorazových položiek. Tin sa dá použiť na naberanie jedál. Manažér to môže len odstrániť. Podnos na vajec sa dá znovu použiť na držanie hrncov a panvice. Manažér zlikvidoval všetky vaječné zásobníky. ** Opravy na mieste ** ** Opakované porušenia **
- Basic-disponiteľné predmety uložené v kúpeľni/šatne/odpadovej miestnosti/strojovej miestnosti. Papierové utierky sú uložené v kúpeľni. Manažér sa presťahoval do kuchyne. ** Opravy na mieste ** ** Opakované porušenia **
- Basic-Does nezahŕňa uložené jedlo. Odrežte kapustu, varené kurča, vaječné rolky nie sú zakryté a choďte v chladiči. ** Opakované porušenia **
- Základný dezinfekčný prostriedok na chlór z utierky nedosahuje primeranú minimálnu pevnosť. Pri 10 ppm. Manažér je opravený o 100 ppm. ** Opravy na mieste **
-Vysoké priority-zamestnanci sa dotýkajú potravín pripraveného na konzumáciu s holým ručným jedlom, sa nezohrieva na 145 stupňov F, pretože jediná zložka alebo okamžite pridaná do iných zložiek na varenie/vykurovanie na minimálnu požadovanú teplotu, aby sa umožnil holý kontakt ruky. Spoločnosť nemá schválené alternatívne prevádzkové postupy. Zamestnanci rezajú mrkvu holými rukami. Manažéri, ktorí boli vzdelaní v holo-ruke a správnom používaní rukavíc, klieští, vareného potravinového papiera atď. ** Varujte **
- Kontaktné povrchy s vysokou prioritou potravín nie sú po čistení a pred použitím dezinfikované. Nepoužívajte vybavenie/spotrebiče, ktoré neboli správne dezinfikované. Personál si nože umyl bez dezinfekcie. Diskutujte o správnom umývačke riadu s manažérom. Manažér vloží nôž do umývadla na správne prehodnotenie a dezinfekciu. ** Boli podniknuté nápravné opatrenia ** ** VAROVANIE **
- Vysoká priorita- Čas/teplota kontrola bezpečných potravín identifikovaných v písomnom postupe je využitie času ako potraviny na kontrolu verejného zdravia bez časovej pečiatky. Neexistuje žiadna časová pečiatka pre Sushi Rice. Manažér čas označiť Sushi Rice. ** Opravte scénu ** ** VAROVANIE **
-Kontaktné povrchy medziľahlého občerstvenia sú zašpinené s úlomkami potravín, látkami podobnými plesni alebo hlienom. Vnútri mikrovlnnej rúry sa nachádza nad chladičom. ** Varujte **
- Intermediálni zamestnanci nemôžu kedykoľvek používať umývadlo. Vedro s dezinfekčným prostriedkom ruky je uložené v umývadle. Manažér vytiahol dezinfekčný vedro a uložil ho inde. ** Opravte scénu ** ** VAROVANIE **
- Platnosť školenia zamestnancov, ktorí požadujú zamestnanci, vypršala. Ak chcete objednať schválené materiály na bezpečnosť potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Platnosť odbornej prípravy dvoch zamestnancov vypršala. Dvaja zamestnanci nemali certifikáty odbornej prípravy. ** Varujte **
- Základný kontajner na nápoje zamestnancov je na tabuľke prípravy potravín alebo nad/vedľa čistých zariadení/spotrebičov. Fľaša na vodu je na dosah v chladiči oproti stanici WOK. Manažér odstránil fľašu s vodou. ** Opravte scénu ** ** VAROVANIE **
- Základní zamestnanci nemajú pri príprave potravín žiadne obmedzenia vlasov. Niekoľko zamestnancov pripravuje jedlo bez zadržiavania vlasov. ** Varujte **
- Základná podlaha je špinavá/akumulácia zvyškov. Zadná doska a podlaha za prípravnou miestnosťou a kuchynským zariadením sú špinavé. ** Varujte **
-Kontaktné povrchy základného ne-potravín znečistené tukom, zvyškami potravín, nečistôt, hlienu alebo prachu. Vonkajšia časť chladiča stanice WOK. Vonkajšia časť mikrovlnnej rúry nad kuchynským chladičom. ** Varujte **
- Základný dezinfekčný prostriedok na chlór z utierky nedosahuje primeranú minimálnu pevnosť. O 0ppm. Manažér je opravený o 50 ppm. ** Opravte scénu ** ** VAROVANIE **
- Vysoké prioritné zamestnanosti sa dotýkajú holých častí tela a potom sa zapojte do prípravy potravín, manipulácie s čistými zariadeniami alebo náčiním alebo dotýkajú sa rozbalených jednotlivých servisných predmetov bez toho, aby si umyli ruky. Najprv sa dotknite telefónu, potom uniformy, potom jedle. Prevádzkovatelia trénujú zamestnancov, aby správne umyli ruky. ** Opravy na mieste **
- Vysoká kontrola priority/teploty pre bezpečné chladenie potravín udržiavané nad 41 stupňov Fahrenheita. 11:00 kuracie prsia (45 ° F); Grilované hovädzie mäso (55 ° F-odradené) šalát (55 ° F-odradené); Paradajky (50 ° F-odradené) Potraviny sa prenášajú do chladiča na rýchle chladenie. 11:50 kurací prsia (40 ° F); Grilovanie hovädzieho mäsa (40 ° F-odradený) šalát (40 ° F-odradený); paradajky (40 ° F-odradené) ** Korekcia na mieste ** ** OPAKOVANÉ PORUŠENIE **
- Intermediálni zamestnanci nemôžu kedykoľvek používať umývadlo. Biele vedro a stlačenie podlahy
Čas príspevku: august-27-2021