Nasleduje zoznam prevádzok, ktorých zatvorenie nariadili inšpektori z floridského ministerstva obchodu a profesionálnej regulácie minulý týždeň.
„Objav hlodavčích výkalov preukázal aktivitu hlodavcov. Na vrchu umývačky riadu v kuchyni bolo pozorovaných 50 hlodavčích výkalov. 20 hlodavčích výkalov bolo pozorovaných na podlahe za umývačkou riadu v kuchyni. 5 hlodavcov. Výkaly sú na podlahe za chladiacim boxom.“
„Z dôvodu zneužitia teploty bola vydaná časová/teplotná kontrola bezpečných potravín s cieľom zastaviť predaj. Časová/teplotná kontrola bezpečných potravín v chladničke sa udržiava na 41 stupňov Fahrenheita. Vstúpte do pavilónu: tofu 45°, surové kuracie mäso 46°, varené rezance 47°, maslo 46°, homár 46°, ryža 46°. Jedlo v prevádzke od včerajšieho rána. Pozri Ukončený predaj. **Opakované porušenie**.“
„Hlodavčie výkaly svedčia o ich aktivite. Na kuchynskej poličke, kde sú uložené čisté nádoby, sa nachádza približne 25 kusov hlodavčích výkalov. Na hornom parnom stole varnej linky sú 4 kusy hlodavčích výkalov. Na hornej mikrovlnnej rúre v kuchyni sú 3 hlodavce. Obsluha počas kontroly priestor vyčistila a dezinfikovala.“
„Ovocné šťavy balené v podniku nie sú špeciálne spracované na prevenciu, zníženie alebo elimináciu prítomnosti patogénov bez varovných nálepiek. Jahodová/bobuľová a kyslá šťava sa poskytujú na recepcii. Prevádzkovateľ šťavu premiestnil a nesmie ju predávať bez pripevnenia varovného štítku.“
„Nájdené živé šváby preukázali existenciu švábovej aktivity. Jeden živý šváb bol pozorovaný, ako sa plazí po kuchynskej podlahe, jeden živý šváb bol na potrubí za varným zariadením a tri živé šváby boli pod prípravným stolom medzi prázdnymi krabicami. Iba živé šváby sa plazia po mechanickom nástroji pod prípravným stolom.“
„Nachádzajú sa tam švábie exkrementy a/alebo výkaly. Medzi prázdnymi krabicami pod prípravným stolom bolo pozorovaných viac ako 20 kusov švábieho výkalu.“
„Z dôvodu zneužitia teploty sa vydáva časová/teplotná kontrola bezpečných potravín s cieľom zastaviť predaj. Sledujte vyprážanú ryžu (chladenie 18 °C/15 °C); varené rebrá v chladiacom boxe (chladenie 18 °C/15 °C), dodržiavajte pokyny prevádzkovateľa. Požiadavka prevádzkovateľa bola uvarená deň predtým.“
„Vybavenie a riad neboli v trojpriestorovom dreze vyčistené, opláchnuté a dezinfikované v správnom poradí. Nepoužívajte riad/vybavenie, ktoré nebolo riadne dezinfikované. Bolo pozorované, že zamestnanci čistia kovové misky v trojpriestorovom dreze bez hygienických krokov. Obsluha: Trojpriestorový drez bol vybavený dezinfekčným roztokom chlóru s koncentráciou 100 ppm.“
„Požadované záznamy/dokumenty o školení zamestnancov neobsahujú všetky požadované informácie.“
„Nájdené živé šváby preukázali existenciu švábovej aktivity. Šesť živých švábov bolo pozorovaných, ako sa plazia po podlahe pod trojpriehradovým drezom v kuchynskej časti. Jeden živý šváb bol pozorovaný v nádobe s ryžou v kuchynskej časti.“
„Z dôvodu zneužitia teploty bola vydaná časová/teplotná kontrola pre bezpečné potraviny s cieľom zastaviť predaj. Všimnite si cestovinový šalát (chladený pri teplote 2 °C) na základe cestovinového šalátu, ktorý včera pripravil prevádzkovateľ.“
„Potraviny/kocky ľadu prijaté z neschváleného zdroja/neposkytnutá faktúra na overenie zdroja. Pozri ukončený predaj. Bolo zistené, že v sekcii sendvičov/džúsov bolo v plastových nádobách uskladnených 50 pusiniek. Prevádzkovateľ nevedel poskytnúť schválené zdroje. pôvod.“
„V kuchyni, priestore na prípravu jedla, priestore na skladovanie jedla a/alebo v bare sa nachádzajú živé malé muchy. V priestore so džúsmi boli pozorované dve muchy lietajúce.“
„Povrch, ktorý prichádza do kontaktu s potravinami, je znečistený zvyškami jedla, plesnivými látkami alebo hlienom. V kuchynskej časti bolo pozorované drvenie zvyškov jedla.“
„Nájdené živé šváby preukázali existenciu švábovej aktivity. Približne 10 živých švábov bolo pozorovaných, ako sa plazia v skrinke na skladovanie potravinárskych spotrebičov, ktorá sa nachádza pod parným stolom v kuchyni.“
„Kontrola času/teploty bezpečných potravín, s výnimkou pečenia celého mäsa, udržiava ich teplé pri teplote pod 60 stupňov Celzia. Dusená žltá ryža (konzervácia tepla 33 °C – 38 °C).“
„Nájdené živé šváby preukázali existenciu ich aktivity. Približne 8 živých švábov bolo pozorovaných na stene za tykadlom chladničky v kuchynskej časti a 2 živé šváby boli pozorované na podlahe suchého skladu v kuchynskej časti.“
„Kontrola času/teploty hotových potravín bola pripravená a uchovávaná na mieste dlhšie ako 24 hodín a dátum nebol správne označený. Uvarené kozy boli pozorované v chladničke deň predtým bez označenia dátumu. **Opakované porušenie**.“
„Vnútri sú mŕtve šváby. Za odbavovacím pultom je 1 mŕtvy šváb. V skrini ohrievača vody sú 2 mŕtve šváby. V suchej nádobe v kúpeľni bolo spozorovaných sedem mŕtvych švábov. Obsluha ich odstránila a vyčistila priestor. **Opakované porušenia* *.“
„Čas/teplota bezpečného chladenia potravín sa udržiava nad 41 stupňov Fahrenheita. Malé výklopné veko: 40 – 48 °C pre žltý syr, 47 °C pre varené klobásy, 47 °C pre vareného lososa. Teplota mimo potraviny nepresiahne 3 hodiny. Obsluha presunie všetky položky do chladničky. Vysvetlí dôležitosť uchovávania potravín pod okrajom. **Opakované porušenia**.“
„Časová/teplotná kontrola bezpečných potravín identifikovaná v písomnom postupe je čas použitia ako potraviny podliehajúcej kontrole verejného zdravia. Neexistuje žiadna časová pečiatka a čas na vybratie z teplotnej kontroly nie je možné určiť. Pozri Ukončený predaj. Kuracie krídelká nemajú časovú pečiatku. Vonkajšia teplota potravín nie je dlhšia ako 4 hodiny. Čas obsluhy je označený ako 7:00 – 11:00 **Opakované porušenie**.“
„Kontrola času/teploty bezpečných potravín, s výnimkou pečenia celého mäsa, sa udržiava na teplote pod 60 stupňov Celzia. Parný stôl: klobása 34 °C. Sledujte dvojitý zásobník na skladovanie potravín. Jednotkové jedlo je menej ako 4 hodiny. Obsluha obnovuje teplotu jedla na 70 °C. **Oprava na mieste**.“
„Kontrola času/teploty potravín pripravených na priamu konzumáciu bola pripravená a uchovávaná na mieste dlhšie ako 24 hodín bez správneho dátumu. Pozrite si vnútornú prehliadku chladničky: varená ryža a zelená fazuľka uvarené 16. augusta – bez vyznačeného dátumu. Overené dátumom od operátora. **Opravy na mieste** **Opakované porušenia**.“
Jeff Weinsier nastúpil do Local 10 News v septembri 1994. V súčasnosti je investigatívnym reportérom pre Local 10. Je tiež zodpovedný za veľmi populárnu rubriku Dirty Dining.
Čas uverejnenia: 26. augusta 2021