Toto sú najnovšie správy z inšpekcie reštaurácií v okrese Lake County - od 30. augusta do 4. septembra - predložené štátnym inšpektorom bezpečnosti a ochrany zdravia.
Ministerstvo obchodu a profesijnej regulácie na Floride opísalo správu o inšpekcii ako „snímku“ podmienok, ktoré existovali v čase inšpekcie.V ktorýkoľvek daný deň môžu mať spoločnosti menej alebo viac porušení, ako zistili pri svojej poslednej kontrole.Kontroly vykonané v ktorýkoľvek daný deň nemusia predstavovať celkový dlhodobý stav podniku.
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a krmivo určené na priamu spotrebu sa skladujú v rovnakej nádobe.Surové ryby a lahôdkové mäso na rovnej doske.**Opravte scénu** **Upozornenie**
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a krmivo na priamu spotrebu sú skladované vyššie/nesprávne oddelené.Surová slanina na lahôdkovom mäse je v chodiacom chladiči.**Opravte scénu** **Upozornenie**
- Riadenie času/teploty s vysokou prioritou pre bezpečné chladenie potravín udržiavané nad 41 stupňov Fahrenheita.Krevety 52f, ryby 52f.Menej ako 4 hodiny.Operátor kladie ľad.Hovädzia pečienka 57f, šunka 56f, morka 56f, hlávkový šalát nakrájaný 58f.**Bolo prijaté nápravné opatrenie** **Upozornenie**
- Povrchy, ktoré prichádzajú do kontaktu s medzipotravinami, sú znečistené zvyškami jedla, látkami podobnými plesniam alebo hlienom.- Krájač.**Opravte scénu** **Upozornenie**
- Základné nečistoty nahromadené na vonkajšej strane umývačky riadu.**Opravte scénu** **Upozornenie**
- Základné – komerčne spracované balené ryby s nízkym obsahom kyslíka s označením, že pred použitím zostanú zmrazené, nezmrazia sa a nevyberú sa z obalu s nízkym obsahom kyslíka.losos.**upozorniť**
- Základné – Konštrukcia alebo spôsob výroby zariadenia alebo spotrebiča nie je odolný.- Tesnenie mrazničky v dosahu je roztrhnuté.**upozorniť**
- Základné - Umývadlo na ruky používané personálom jedla nemá označenie umývania rúk.Za barom.**upozorniť**
- Základné povrchy, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami, znečistené mastnotou, zvyškami jedla, špinou, hlienom alebo prachom.- Hrudná mraziaca vložka.- Filter kapoty.-Kapota a potrubia pod kapotou.-Polička pod plochým grilom.- Vzhľad rúry.- Varná doska.**upozorniť**
- Zvyšky základnej pôdy sa nahromadili vo vnútri chladiča/police v dosahu.- Chladnička.-Pripravte hornú časť chladiča.**upozorniť**
- Zamestnanci s vysokou prioritou prechádzajú od manipulácie so surovým jedlom na jedlo pripravené na konzumáciu bez umývania rúk.Pozorovaní zamestnanci spracovali najskôr surové hovädzie mäso a potom chlieb.**upozorniť**
- Vysoká priorita-Chýba vákuový istič na konektore hadice alebo konektor/prepínač pridaný ku konektoru hadice.Umývadlo mopu na poschodí.**Opakované porušenie** **Upozornenie**
- Stredne pokročilí zamestnanci nemôžu používať umývadlo kedykoľvek.Vodný filter na kuchynskom dreze na poschodí.**Opravte scénu** **Upozornenie**
- Stredne pokročilí – V súčasnosti nie sú v službe žiadni certifikovaní manažéri stravovacích služieb a prípravou/manipuláciou s jedlom sú štyria alebo viac zamestnancov.Dostupné na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Upozornenie**
- Základné – komerčne spracované balené ryby s nízkym obsahom kyslíka s označením, že pred použitím zostanú zmrazené, nezmrazia sa a nevyberú sa z obalu s nízkym obsahom kyslíka.losos.**upozorniť**
- Základné - Povrch, ktorý prichádza do styku s potravinami, nie je hladký a ľahko sa čistí.Hubka sa používa ako aplikátor soli v bare na prízemí.**Opravte scénu** **Upozornenie**
- Základné - Medzi použitím použite vedro na ľad/lopatu uloženú na podlahe.Bar na prízemí.**Opravte scénu** **Upozornenie**
- Základné - Umývadlo na ruky používané personálom jedla nemá označenie umývania rúk.Kuchynský drez na poschodí.**upozorniť**
- Základné povrchy, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami, znečistené mastnotou, zvyškami jedla, špinou, hlienom alebo prachom.-Podlahový odtok v bare na prízemí.**upozorniť**
- Zvyšky základnej pôdy sa nahromadili vo vnútri chladiča/police v dosahu.Voda v chladiči na poschodí za barom s pohármi.**upozorniť**
- Základné – Strieborný príbor/príbor skladujte vo zvislej polohe s povrchom, ktorý prichádza do styku s potravinami, smerom nahor.Choďte do chladného vchodu.**upozorniť**
- Základné - Používa sa na vlhké utierky, ktoré sa občas vylejú na povrchy zariadenia, ktoré prichádzajú do styku s potravinami a ktoré neprichádzajú do styku s potravinami.**upozorniť**
- Chlórový dezinfekčný prostriedok do umývačiek riadu s vysokou prioritou nedosahuje primeranú minimálnu silu.Prestaňte umývačku používať na dezinfekciu a nastavte manuálnu dezinfekciu, kým nebude umývačka opravená a riadne vydezinfikovaná.0 ppm.
- Riadenie času/teploty s vysokou prioritou pre bezpečné chladenie potravín udržiavané nad 41 stupňov Fahrenheita.Morka 48f, syr 51f.Menej ako 4 hodiny.Odporúča sa rýchlo vychladnúť.
- Základná čierna/zelená látka podobná plesni sa hromadí v stroji/boxe na ľad.Na štíte.
- Základné – komerčne spracované balené ryby s nízkym obsahom kyslíka s označením, že pred použitím zostanú zmrazené, nezmrazia sa a nevyberú sa z obalu s nízkym obsahom kyslíka.losos.
- Základné povrchy, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami, znečistené mastnotou, zvyškami jedla, špinou, hlienom alebo prachom.- Vzhľad fritézy.
- Základné - Slamky poskytované pre samoobslužný servis zákazníkom nie sú jednotlivo balené ani umiestnené v schválených dávkovačoch.**Opravy na mieste**
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou skladujte v mrazničke alebo v chladničke s potravinami pripravenými na priamu spotrebu - nie všetky produkty sú v komerčnom balení.Surové hovädzie mäso zakryte nálepkou a vložte ho zvisle do chladničky.**Opravy na mieste**
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a krmivo na priamu spotrebu sú skladované vyššie/nesprávne oddelené.Surové kuracie mäso prekoná varené bravčové mäso, aby sa dalo chodiť v chladničke.**Opravy na mieste**
- Stredne pokročilí zamestnanci nemôžu používať umývadlo kedykoľvek.Trojité umývadlo je zablokované vedrom mopu.**Oprava na mieste**
- Basic-Miska alebo iná nádoba bez rúčky na rozdeľovanie jedla.Hromadný škrob v miske.**Opravy na mieste**
- Basic - Používaná mokrá handra/uterák sa používa pod doskou na krájanie.Pri stole, kde sa personál pripravuje na krájanie zeleniny.
- Zamestnanci s vysokou prioritou manipulujú so znečisteným vybavením alebo riadom a potom sa zapájajú do prípravy jedla, manipulujú s čistým vybavením alebo riadom alebo sa dotýkajú nezabalených jednotlivých servisných predmetov bez toho, aby si umyli ruky.Zamestnanci umývačky riadu naložia špinavý riad a potom zlikvidujú čistý riad bez umývania rúk a výmeny rukavíc.Manažér dáva pokyn zamestnancom.**Opravy na mieste**
- Povrchy, ktoré prichádzajú do kontaktu s medzipotravinami, sú znečistené zvyškami jedla, látkami podobnými plesniam alebo hlienom.Čepeľ otvárača na konzervy je špinavá.Vezmite to do Cai Keng.**Opravy na mieste**
- Umývadlo na stredné ručné umývanie používané na iné účely ako na umývanie rúk.Položky uložené v umývadle v bare.
- Fľaštičky so stredným rozprašovaním obsahujúce neoznačené toxické látky.Neoznačená žltá rozprašovacia fľaša na kvapalinu v serverovej stanici.
- Osobné veci základných zamestnancov sa uskladňujú v priestore na prípravu jedál alebo nad nimi, potraviny, čistiace prostriedky a náčinie alebo jednotlivé servisné predmety.Vedľa stroja na ľad je vešiak s príbormi.
- Basic-Podlahová plocha je pokrytá stojatou vodou.Voda v mnohých priestoroch kuchyne, chýbajúca a rozbitá dlažba.
- Dlaždice Basic-Floor chýbajú a/alebo sú v havarijnom stave a/alebo v havarijnom stave.Dlaždice v celej kuchyni sú rozbité a chýbajú.
- Základné - Umývadlo na ruky používané personálom jedla nemá označenie umývania rúk.Na umývadle v bare.
- Zamestnanci s vysokou prioritou si neumyjú ruky pred tým, ako si nasadia rukavice a začnú pracovať s jedlom.**upozorniť**
- Medziprodukt-komerčne spracované hotové jedlo, kontrola času/teploty bezpečných potravín je zapnutá a skladovaná dlhšie ako 24 hodín a po otvorení nie je správne označený dátum.Otvorte galón mlieka.**upozorniť**
- Stredne pokročilí zamestnanci nemôžu používať umývadlo kedykoľvek.Džbán je uložený v umývadle za barom.**upozorniť**
- Stredne pokročilý - Neposkytol žiadnemu zamestnancovi požadované štátom schválené osvedčenie o školení zamestnancov.Ak si chcete objednať schválené materiály pre bezpečnosť potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**upozorniť**
- Osobné veci základných zamestnancov sa uskladňujú v priestore na prípravu jedál alebo nad nimi, potraviny, čistiace prostriedky a náčinie alebo jednotlivé servisné predmety.Pripravte si mobil na stôl.**upozorniť**
- Basic - Nádoba na prácu s potravinami, ktorá nebola identifikovaná bežným názvom vybratá z pôvodnej nádoby.Múku skladujte v suchej veľkej nádobe.**upozorniť**
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a krmivo na priamu spotrebu sú skladované vyššie/nesprávne oddelené.Surové hovädzie mäso pokrýva varené rebrá.**Opravy na mieste**
Čas odoslania: 14. september 2021