produkt

Inšpekcia reštaurácií v okrese Lake od 30. augusta do 4. septembra

Toto sú najnovšie správy z inšpekcií reštaurácií v okrese Lake – od 30. augusta do 4. septembra – ktoré predložil štátny inšpektor bezpečnosti a zdravia.
Floridské ministerstvo obchodu a regulácie povolaní opísalo správu z inšpekcie ako „snímku“ podmienok, ktoré existovali v čase inšpekcie. V ktorýkoľvek daný deň môžu mať spoločnosti menej alebo viac porušení, ako zistili pri svojej poslednej inšpekcii. Inšpekcie vykonané v ktorýkoľvek daný deň nemusia odrážať celkový dlhodobý stav podniku.
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a jedlo pripravené na konzumáciu sa skladujú v rovnakej nádobe. Surové ryby a lahôdkové mäso na rovnom tanieri. **Opravte scénu** **Varovanie**
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a jedlo pripravené na priamu konzumáciu je uskladnené vyššie/nie je správne oddelené. Surová slanina na lahôdkovom mäse je v pohyblivom chladiacom boxe. **Opravte scénu** **Varovanie**
- Vysoká priorita - Kontrola času/teploty pre bezpečné chladenie potravín udržiavaná nad 41 stupňov Fahrenheita. Krevety 52F, ryby 52F. Menej ako 4 hodiny. Obsluha kladie ľad. Pečená hovädzina 57F, šunka 56F, morčacie mäso 56F, krájaný šalát 58F. **Boli prijaté nápravné opatrenia** **Varovanie**
- Povrchy, ktoré prichádzajú do styku s potravinami v strednom množstve, sú znečistené zvyškami jedla, plesnivými látkami alebo hlienom. - Krájač. **Opravte scénu** **Varovanie**
- Základné - Nahromadené nečistoty na vonkajšej strane umývačky riadu. **Opravte situáciu** **Varovanie**
- Základné – komerčne spracované ryby balené v nízkokyslíkovom balení s označením, že pred použitím zostanú zmrazené, nebudú zmrazené a nebudú vybraté z nízkokyslíkového balenia. losos. **upozornenie**
- Základné - Konštrukcia alebo výrobná metóda zariadenia alebo spotrebiča nie je odolná. - Tesnenie mrazničky v dosahu je roztrhnuté. **Varovanie**
- Základné - Umývadlo na ruky, ktoré používa personál v stravovaní, nie je označené značkou na umývanie rúk. Za barom. **Upozornenie**
- Základné - Povrchy, ktoré neprichádzajú do kontaktu s potravinami, znečistené mastnotou, zvyškami jedla, špinou, hlienom alebo prachom. - Podložka pod mrazničku. - Filter odsávača pár. - Odsávač pár a potrubia pod ním. - Polička pod plochým grilom. - Vzhľad rúry. - Sporák. **Upozornenie**
- Základné - Zvyšky nečistôt sa nahromadili vo vnútri chladničky/police v dosahu. -Chladnička. -Pripravte vrchnú časť chladničky. **varovanie**
- Zamestnanci s vysokou prioritou prechádzajú zo spracovania surových potravín na hotové jedlá bez umývania rúk. Pozorovaní zamestnanci spracovávali najprv surové hovädzie mäso a potom chlieb. **Varovanie**
- Vysoká priorita - Na hadicovom konektore chýba istič vysávača alebo je na hadicovom konektore pridaný konektor/prepínač. Mop sa umýva na poschodí. **Opakované porušenie** **Varovanie**
- Zamestnanci na strednej úrovni nemôžu kedykoľvek používať drez. Vodný filter na kuchynskom dreze na poschodí. **Opravte scénu** **Varovanie**
- Stredne pokročilý – Momentálne nie sú v prevádzke žiadni certifikovaní manažéri stravovacích služieb a prípravou/manipuláciou s jedlom sa zaoberajú štyria alebo viacerí zamestnanci. Dostupné na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Upozornenie**
- Základné – komerčne spracované ryby balené v nízkokyslíkovom balení s označením, že pred použitím zostanú zmrazené, nebudú zmrazené a nebudú vybraté z nízkokyslíkového balenia. losos. **upozornenie**
- Základné - Povrch, ktorý prichádza do kontaktu s potravinami, nie je hladký a ľahko sa čistí. Špongia sa používa ako aplikátor soli v bare na prízemí. **Opravte scénu** **Varovanie**
- Základné - Medzi jednotlivými použitiami použite vedro/lopatu na ľad, ktoré sú odložené na podlahe. Bar dole. **Opravte scénu** **Varovanie**
- Základné - Umývadlo na ruky používané personálom v kuchyni nie je označené značkou na umývanie rúk. Kuchynský drez je na poschodí. **Upozornenie**
- Základné - Povrchy, ktoré neprichádzajú do kontaktu s potravinami, znečistené mastnotou, zvyškami jedla, špinou, hlienom alebo prachom. - Podlahový odtok v bare na prízemí. **Varovanie**
- Základné - Zvyšky nečistôt sa nahromadili vo vnútri chladničky/police v dosahu. Voda v chladničke hore za barom s pohármi. **Varovanie**
- Základné - Strieborný príbor/riad skladujte vo zvislej polohe s povrchom, ktorý prichádza do kontaktu s potravinami, smerom nahor. Vchádzajte do chladného vchodu. **upozornenie**
- Základné – Používa sa na vlhké handričky, ktoré sa občas rozlejú na povrchy zariadenia, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami a nepotravinami. **Upozornenie**
- Vysoká priorita - Chlórový dezinfekčný prostriedok do umývačky riadu nedosahuje príslušnú minimálnu koncentráciu. Prestaňte umývačku riadu používať na dezinfekciu a nastavte manuálnu dezinfekciu, kým nebude umývačka riadu opravená a riadne dezinfikovaná. 0 ppm.
- Vysoká priorita - Kontrola času/teploty pre bezpečné chladenie potravín pri teplote nad 4 stupne Fahrenheita. Morčacie mäso 22 °C, syr 13 °C. Menej ako 4 hodiny. Odporúča sa rýchle schladenie.
- Základné - V výrobníku ľadu/nádobe sa hromadí čierna/zelená plesnivá látka. Na štíte.
- Základné – Komerčne spracované ryby balené v nízkokyslíkových baleniach s označením, že pred použitím zostanú zmrazené, nebudú zmrazené a nebudú vybraté z nízkokyslíkového balenia. losos.
- Základné - Povrchy, ktoré neprichádzajú do kontaktu s potravinami, znečistené mastnotou, zvyškami jedla, nečistotami, hlienom alebo prachom. - Vzhľad fritézy.
- Základné – Slamky poskytované na samoobsluhu zákazníkom nie sú jednotlivo balené ani umiestnené v schválených dávkovačoch. **Opravy na mieste**
- Vysoká priorita – skladujte surové krmivo pre zvieratá v mrazničke alebo v chladničke spolu s hotovými potravinami – nie všetky produkty sú v komerčnom balení. Surové hovädzie mäso prikryte nálepkou na hrniec a umiestnite ho vzpriamene do chladničky. **Opravy na mieste**
- Surové krmivo pre zvieratá a jedlo pripravené na priamu konzumáciu s vysokou prioritou sa skladuje nad chladiacim boxom/nie je správne oddelené. Surové kuracie mäso sa skladuje v chladiacom boxe viac ako varené bravčové mäso. **Opravy na mieste**
- Zamestnanci na strednej úrovni nemôžu kedykoľvek používať umývadlo. Trojité umývadlo je blokované vedrom s mopom. **Oprava na mieste**
- Základné – Miska alebo iná nádoba bez rúčky na rozdeľovanie jedla. Hromadný škrob v miske. **Opravy na mieste**
- Základné - Mokrá handra/uterák sa používa pod doskou na krájanie. Pri stole, kde personál pripravuje zeleninu na krájanie.
- Vysoká priorita – zamestnanci manipulujú so znečisteným vybavením alebo riadom a potom sa venujú príprave jedla, manipulujú s čistým vybavením alebo riadom alebo sa dotýkajú nebalených jednotlivých položiek bez umytia rúk. Zamestnanci umývajúci riad vkladajú špinavý riad a potom čistý riad likvidujú bez umytia rúk a výmeny rukavíc. Manažér poučí zamestnancov. **Opravy na mieste**
- Povrchy, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, sú znečistené zvyškami jedla, plesnivými látkami alebo hlienom. Čepeľ otvárača na konzervy je znečistená. Odneste ju do servisu Cai Keng. **Opravy na mieste**
- Stredne veľký umývadlo na ruky používané na iné účely ako umývanie rúk. Predmety uložené v umývadle v bare.
- Fľaše s rozprašovačom obsahujúce neoznačené toxické látky. Neoznačená žltá fľaša s rozprašovačom v serverovej stanici.
- Základné - Osobné veci zamestnancov sú uložené v priestore na prípravu jedla alebo nad ním, potraviny, čistiace prostriedky a riad alebo jednotlivé servisné predmety. Vedľa výrobníka ľadu je vešiak s príbormi.
- Základné - Podlaha je pokrytá stojatou vodou. Voda je v mnohých častiach kuchyne, chýbajúce a rozbité dlaždice.
- Základné - Chýbajú a/alebo sú v zlom stave a/alebo sú v zlom stave. Dlaždice v celej kuchyni sú rozbité a chýbajú.
- Základné - Umývadlo na ruky používané personálom v stravovaní nie je označené značkou na umývanie rúk. Nachádza sa na dreze v bare.
- Vysoká priorita – zamestnanci si neumyjú ruky predtým, ako si nasadia rukavice a začnú manipulovať s potravinami. **Varovanie**
- Priebežne komerčne spracované potraviny určené na priamu spotrebu, kontrola času/teploty bezpečných potravín je zapnutá a skladovaná dlhšie ako 24 hodín a dátum nie je po otvorení správne vyznačený. Otvorte galón mlieka. **varovanie**
- Zamestnanci na strednej úrovni nemôžu umývadlo používať kedykoľvek. Džbán je uložený v umývadle za barom. **Upozornenie**
- Stredne pokročilý – Žiadnemu zamestnancovi nebol poskytnutý požadovaný štátom schválený certifikát o školení zamestnancov. Ak si chcete objednať schválené materiály o bezpečnosti potravín, zavolajte zmluvnému poskytovateľovi DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) na číslo 866-372-7233. **upozornenie**
- Základné - Osobné veci zamestnancov sú uložené v priestore na prípravu jedla alebo nad ním, potraviny, čistiace prostriedky a riad alebo jednorazové servírovacie predmety. Pripravte si mobilný telefón na stole. **upozornenie**
- Základné – nádoba na prácu s potravinami, ktorá nebola označená bežným názvom vybratým z pôvodnej nádoby. Múku skladujte vo veľkej nádobe na suchom mieste. **Upozornenie**
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a jedlo pripravené na konzumáciu je uskladnené nad nimi/nie je správne oddelené. Uvarené rebrá sú pokryté surovým hovädzím mäsom. **Opravy na mieste**


Čas uverejnenia: 14. septembra 2021