Toto sú najnovšie správy z inšpekcie reštaurácií v okrese Lake County - od 30. augusta do 4. septembra - predložené štátnym inšpektorom bezpečnosti a ochrany zdravia.
Ministerstvo obchodu a profesijnej regulácie na Floride opísalo správu o inšpekcii ako „snímku“ podmienok, ktoré existovali v čase inšpekcie. V ktorýkoľvek daný deň môžu mať spoločnosti menej alebo viac porušení, ako zistili pri svojej poslednej kontrole. Kontroly vykonané v ktorýkoľvek daný deň nemusia predstavovať celkový dlhodobý stav podniku.
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a krmivo určené na priamu spotrebu sa skladujú v rovnakej nádobe. Surové ryby a lahôdkové mäso na rovnej doske. **Opravte scénu** **Upozornenie**
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a krmivo na priamu spotrebu sú skladované vyššie/nesprávne oddelené. Surová slanina na lahôdkovom mäse je v chodiacom chladiči. **Opravte scénu** **Upozornenie**
- Riadenie času/teploty s vysokou prioritou pre bezpečné chladenie potravín udržiavané nad 41 stupňov Fahrenheita. Krevety 52f, ryby 52f. Menej ako 4 hodiny. Operátor kladie ľad. Hovädzia pečienka 57f, šunka 56f, morka 56f, hlávkový šalát nakrájaný 58f. **Bolo prijaté nápravné opatrenie** **Upozornenie**
- Povrchy, ktoré prichádzajú do kontaktu s medzipotravinami, sú znečistené zvyškami jedla, látkami podobnými plesniam alebo hlienom. - Krájač. **Opravte scénu** **Upozornenie**
- Základné nečistoty nahromadené na vonkajšej strane umývačky riadu. **Opravte scénu** **Upozornenie**
- Základné – komerčne spracované balené ryby s nízkym obsahom kyslíka s označením, že pred použitím zostanú zmrazené, nezmrazia sa a nevyberú sa z obalu s nízkym obsahom kyslíka. losos. **upozorniť**
- Základné – Konštrukcia alebo spôsob výroby zariadenia alebo spotrebiča nie je odolný. - Tesnenie mrazničky v dosahu je roztrhnuté. **upozorniť**
- Základné - Umývadlo na ruky používané personálom jedla nemá označenie umývania rúk. Za barom. **upozorniť**
- Základné povrchy, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami, znečistené mastnotou, zvyškami jedla, špinou, hlienom alebo prachom. - Hrudná mraziaca vložka. - Filter kapoty. -Kapota a potrubia pod kapotou. -Polička pod plochým grilom. - Vzhľad rúry. - Varná doska. **upozorniť**
- Zvyšky základnej pôdy sa nahromadili vo vnútri chladiča/police v dosahu. - Chladnička. -Pripravte hornú časť chladiča. **upozorniť**
- Zamestnanci s vysokou prioritou prechádzajú od manipulácie so surovým jedlom na jedlo pripravené na konzumáciu bez umývania rúk. Pozorovaní zamestnanci spracovali najskôr surové hovädzie mäso a potom chlieb. **upozorniť**
- Vysoká priorita-Chýba vákuový istič na konektore hadice alebo konektor/prepínač pridaný ku konektoru hadice. Umývadlo mopu na poschodí. **Opakované porušenie** **Upozornenie**
- Stredne pokročilí zamestnanci nemôžu používať umývadlo kedykoľvek. Vodný filter na kuchynskom dreze na poschodí. **Opravte scénu** **Upozornenie**
- Stredne pokročilí – V súčasnosti nie sú v službe žiadni certifikovaní manažéri stravovacích služieb a prípravou/manipuláciou s jedlom sú štyria alebo viac zamestnancov. Dostupné na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Upozornenie**
- Základné – komerčne spracované balené ryby s nízkym obsahom kyslíka s označením, že pred použitím zostanú zmrazené, nezmrazia sa a nevyberú sa z obalu s nízkym obsahom kyslíka. losos. **upozorniť**
- Základné - Povrch, ktorý prichádza do styku s potravinami, nie je hladký a ľahko sa čistí. Hubka sa používa ako aplikátor soli v bare na prízemí. **Opravte scénu** **Upozornenie**
- Základné - Medzi použitím použite vedro na ľad/lopatu uloženú na podlahe. Bar na prízemí. **Opravte scénu** **Upozornenie**
- Základné - Umývadlo na ruky používané personálom jedla nemá označenie umývania rúk. Kuchynský drez na poschodí. **upozorniť**
- Základné povrchy, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami, znečistené mastnotou, zvyškami jedla, špinou, hlienom alebo prachom. -Podlahový odtok v bare na prízemí. **upozorniť**
- Zvyšky základnej pôdy sa nahromadili vo vnútri chladiča/police v dosahu. Voda v chladiči na poschodí za barom s pohármi. **upozorniť**
- Základné – Strieborný príbor/príbor skladujte vo zvislej polohe s povrchom, ktorý prichádza do styku s potravinami, smerom nahor. Choďte do chladného vchodu. **upozorniť**
- Základné - Používa sa na vlhké utierky, ktoré sa občas vylejú na povrchy zariadenia, ktoré prichádzajú do styku s potravinami a ktoré neprichádzajú do styku s potravinami. **upozorniť**
- Chlórový dezinfekčný prostriedok do umývačiek riadu s vysokou prioritou nedosahuje primeranú minimálnu silu. Prestaňte umývačku používať na dezinfekciu a nastavte manuálnu dezinfekciu, kým nebude umývačka opravená a riadne vydezinfikovaná. 0 ppm.
- Riadenie času/teploty s vysokou prioritou pre bezpečné chladenie potravín udržiavané nad 41 stupňov Fahrenheita. Morka 48f, syr 51f. Menej ako 4 hodiny. Odporúča sa rýchlo vychladnúť.
- Základná čierna/zelená látka podobná plesni sa hromadí v stroji/boxe na ľad. Na štíte.
- Základné – komerčne spracované balené ryby s nízkym obsahom kyslíka s označením, že pred použitím zostanú zmrazené, nezmrazia sa a nevyberú sa z obalu s nízkym obsahom kyslíka. losos.
- Základné povrchy, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami, znečistené mastnotou, zvyškami jedla, špinou, hlienom alebo prachom. - Vzhľad fritézy.
- Základné - Slamky poskytované pre samoobslužnú obsluhu zákazníka nie sú jednotlivo balené ani umiestnené v schválených dávkovačoch. **Opravy na mieste**
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou skladujte v mrazničke alebo v chladničke s potravinami pripravenými na priamu spotrebu - nie všetky produkty sú v komerčnom balení. Surové hovädzie mäso zakryte nálepkou a vložte ho zvisle do chladničky. **Opravy na mieste**
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a krmivo na priamu spotrebu sú skladované vyššie/nesprávne oddelené. Surové kuracie mäso prekoná varené bravčové mäso, aby sa dalo chodiť v chladničke. **Opravy na mieste**
- Stredne pokročilí zamestnanci nemôžu používať umývadlo kedykoľvek. Trojité umývadlo je zablokované vedrom mopu.**Oprava na mieste**
- Basic-Miska alebo iná nádoba bez rúčky na rozdeľovanie jedla. Hromadný škrob v miske. **Opravy na mieste**
- Basic - Používaná mokrá handra/uterák sa používa pod doskou na krájanie. Pri stole, kde sa personál pripravuje na krájanie zeleniny.
- Zamestnanci s vysokou prioritou manipulujú so znečisteným vybavením alebo riadom a potom sa zapájajú do prípravy jedla, manipulujú s čistým vybavením alebo riadom alebo sa dotýkajú nezabalených jednotlivých servisných predmetov bez toho, aby si umyli ruky. Zamestnanci umývačky riadu naložia špinavý riad a potom zlikvidujú čistý riad bez umývania rúk a výmeny rukavíc. Manažér dáva pokyn zamestnancom. **Opravy na mieste**
- Povrchy, ktoré prichádzajú do kontaktu s medzipotravinami, sú znečistené zvyškami jedla, látkami podobnými plesniam alebo hlienom. Čepeľ otvárača na konzervy je špinavá. Vezmite to do Cai Keng. **Opravy na mieste**
- Umývadlo na stredné ručné umývanie používané na iné účely ako na umývanie rúk. Položky uložené v umývadle v bare.
- Fľaštičky so stredným rozprašovaním obsahujúce neoznačené toxické látky. Neoznačená žltá rozprašovacia fľaša na kvapalinu v serverovej stanici.
- Osobné veci základných zamestnancov sú uložené v priestore prípravy jedla alebo nad ním, potraviny, čistiace prostriedky a náčinie, alebo jednotlivé servisné predmety. Vedľa stroja na ľad je vešiak s príbormi.
- Basic-Podlahová plocha je pokrytá stojatou vodou. Voda v mnohých priestoroch kuchyne, chýbajúca a rozbitá dlažba.
- Dlaždice Basic-Floor chýbajú a/alebo sú v havarijnom stave a/alebo v havarijnom stave. Dlaždice v celej kuchyni sú rozbité a chýbajú.
- Základné - Umývadlo na ruky používané personálom jedla nemá označenie umývania rúk. Na umývadle v bare.
- Zamestnanci s vysokou prioritou si neumyjú ruky pred tým, ako si nasadia rukavice a začnú pracovať s jedlom. **upozorniť**
- Medziprodukt-komerčne spracované hotové jedlo, kontrola času/teploty bezpečných potravín je zapnutá a skladovaná dlhšie ako 24 hodín a po otvorení nie je správne označený dátum. Otvorte galón mlieka. **upozorniť**
- Stredne pokročilí zamestnanci nemôžu používať umývadlo kedykoľvek. Džbán je uložený v umývadle za barom. **upozorniť**
- Stredne pokročilý - Neposkytol žiadnemu zamestnancovi požadované štátom schválené osvedčenie o školení zamestnancov. Ak si chcete objednať schválené materiály pre bezpečnosť potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **upozorniť**
- Osobné veci základných zamestnancov sú uložené v priestore prípravy jedla alebo nad ním, potraviny, čistiace prostriedky a náčinie, alebo jednotlivé servisné predmety. Pripravte si mobil na stôl. **upozorniť**
- Basic - Nádoba na prácu s potravinami, ktorá nebola identifikovaná bežným názvom vybratá z pôvodnej nádoby. Múku skladujte v suchej veľkej nádobe. **upozorniť**
- Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou a krmivo na priamu spotrebu sú skladované vyššie/nesprávne oddelené. Surové hovädzie mäso pokrýva varené rebrá. **Opravy na mieste**
Čas odoslania: 14. september 2021